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一切伟大皆由双手创造！江苏卫视与阳光媒体集团共同出品的大型非遗焕新纪实节目《新生万物》，本周五将前往江苏宿迁探访洋河酒酿造技艺。发起人杨澜携文化老友单霁翔及新锐设计师王成福、胡传建组成新生学徒团，来到酒香四溢的洋河古镇，学习酒制曲、酿酒、封藏、勾调的四大技艺 。
一镇堪将天下醉，神州无处不销魂。洋河起源于汉，兴于隋唐，隆盛于明清，至今已经有千年的历史。而酒的酿造技艺，不仅是我国非物质文化遗产，也是匠人代代相传的文化基因。
天人共酿，酿出绵柔好酒
穿着蓝色工装，骑着自行车穿梭在充斥着酒香的林荫道上，新生学徒团说说笑笑，仿佛穿越回了纯真的少年时代。该酒历史上就以甜、绵、软、净、香的五字风格著称于世界。酿制过程共有整整137道工序，学徒们又如何才能从中找到绵柔的秘密？
拥有了总裁亲自颁发的工牌，新生学徒团就算是正式入职酒厂了。在制曲二车间，车间主任贺策先为学徒们上了第一课：“制曲是绵柔白酒生产最核心的技艺。”他向大家展示了绵柔四色曲：金衣、白肚、红心和紫圈。从自然发酵而来的四种颜色，充满着天人共酿的神奇，用杨澜的话说正是“古代的高科技”。
以火淬炼，炼得曲中真金
掌握了基础知识，新生学徒团便开启了小组作业。杨澜学习摆曲、翻曲的工序，金牌制曲师陈同文告诉她，摆曲的关键在于“似靠非靠”。两厘米的间距，刚好能起到最好的传导作用——都是老师傅的经验之谈。与此同时，单霁翔正在发酵楼跟随贺策体验大曲发酵。其中的潮火阶段，也正是杨澜学习翻曲的地方。但这显然是个力气活儿，杨澜一边努力搬动曲块，一边气喘吁吁地感叹艰难。
在大火阶段，单霁翔一打开曲房的门便感受到了一股强烈的热浪，仿佛要将人掀翻。房内的温度高达61摄氏度，此时来探班单霁翔的杨澜也走到房内感受了一下——然后马上退出来。比桑拿房更高的温度，让人感受到了真正的“滴滴皆辛苦”。
妙手巧功，功自百年名窖
实习的下一站，新生学徒团来到了洋河的101车间窖池群。俗话说千年老窖万年糟，老窖池群从百年前一直被使用至今，已经形成极佳的微生物环境，这便是岁月的无价之宝。在洋河酿造部部长赵亮亮和101车间主任孙兰中的带领下，学徒们今天的任务就是把发酵好的酒醅运输上来，到操作场内配料、蒸酒。
出窖后，酒醅需要和原粮辅料进行均匀混合。看似简单的搅拌，为什么不能由机器来操作？杨澜提出的问题或许是每个人的疑问。原来之所以能酿造好酒，正是因为所有的工序都通过手工来操作。虽然手工的成本很高，但是这样酿出来的酒也确实是最好的。
