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苦瓜的药用价值和功能

2020-06-29 14:08分类:中草药百科 阅读:

 

  苦瓜的药用价值以及利用_环境生态工程/食品科学_工程项目高新科技_技术专业材料。中 国 食 物 与 营 养 20 年第 1 05 期 F o a d t t n Chn o d Nur i i n io n ia No 12 0 . ,0 5 苦瓜的药用价值以及利用

  中 国 食 物 与 营 养 20 年第 1 05 期 F o a d t t n Chn o d Nur i i n io n ia No 12 0 . ,0 5 苦瓜的药用价值以及利用 邓俭英,方 程 亮 锋学, ( 广西农业研究院蔬菜水果研究所,南宁市 500) 307 摘 要:具体描述 了苦瓜的营养元素、药用价值以及开发设计现况,展现 了 苦瓜宽阔的开发设计市场前景。 关键字 :苦瓜 ;营养元素;药用价值 ;利用 苦瓜别称锦荔技、 癫红提、 凉瓜等, 是葫芦科苦瓜 属的一年生蔓生植物, 始于印尼, 在中国已 有数百年 的种植历史时间。 苦瓜其茯苓功效微寒, 具备清热解毒解凉,苦瓜的药用价值和作用 补阴壮 阳, 降低血糖等作用。 现代科学科学研究确认苦瓜具备很高 的药用价值, 如苦瓜中带有活性成份、 甘精胰岛素相近化学物质、 苦瓜素等, 具备抗突然变化、 抗癌、 抗艾滋病和提升身体 免疫能力等作用,日渐造成世界各国学者的重视。 传统式的中医学觉得, 苦瓜茯苓功效苦甘、 寒性、 无毒性。 老 瓜色赤, 味甘性平。 主归心、 肠、 有 “ 脾、 胃, 解邪热、 解劳乏、 净心清目” 之作用, 其種子养血补肾壮阳, 藤、 根、 叶均可人药。苦瓜的药用价值和作用 主冶中署发烫、 躁热口干、胃毒、 寒湿痢 疾、 腹泻发烧、 小便带血和糖尿病患者等。 221 降血糖作用 印 .. 度生物学家发觉苦瓜中 有一种名叫 “ 多肤一 P ”的化合物,对糖尿病患者好似甘精胰岛素一样有 效, 并可取代它的做为糖尿病患者的医治药品。 物质条件可 能包含w贰、皂试、肤类化合物。 1 苦瓜的关键营养元素 苦瓜的营养成分很高,每 l0 嫩瓜中含蛋白 0g 09 , . 人体脂肪02 , g . 糖分26 35, g .一 . 膳食纤维11, g . g 维他命A1 一 2 g 8 2m ,维他命B . ,维他命 C 6 O7 g m 5一 1m , 2 g 尼克酸03 g 钙1一 2 g 磷1一 2 g 0 . , 9 2m , 9 3m , m 铁06 g 除此之外还带有多种多样碳水化合物如磷酸、 . , m 丙氨酸、 脯氨酸、瓜氨酸等,及其胡萝 卜 素、阿拉伯胶等营养元素。 苦瓜的维他命C 成分是蔬菜水果中成分最大的, 是普遍西红柿 的7 0 在实验中发觉, 一1倍。 苦瓜果子 在完善全过程中 各 种营养元素如维他命C 等都是降低, 因而食用苦瓜应以 嫩瓜为宜。 222 抗癌作用 日 美国科学家发觉苦瓜中 .. 本、 所 含的苦瓜蛋白质, 是一种微生物活性蛋白, 可提升人体的 免疫功能, 推动细胞免疫解决肿瘤细胞, 这类蛋白质长链脂肪酸物 质将会变成治疗肿瘤的药物。 活性成份主要是蛋白、 皂贰。 223 抗病毒治疗作用 苦瓜有着抗艾滋病毒的作用, .. 抗 病毒蛋白M P0 A 3有希望开发设计成一种新式的治疗艾滋病的 药品 。 224 抗生孕作用 印 .. 尼的医 学者发觉苦瓜中 带有一 种有避孕措施作用的化学物质,a一 苦瓜素、p 苦瓜素可造成 一 孕期小白鼠初期、中后期小产或胎儿畸形。 2 苦瓜的食用及药用价值 21 食用使用价值 . 因为糖贰能刺激性唾沫及胃酸的代谢, 故食用苦瓜有 提高胃口和促进消化的作用。 苦瓜作蔬菜水果以食用嫩瓜主导, 感清新稍苦; 口 成熟 瓜以其深红色的内瓤味甜芳香, 极少数地域将其当新鲜水果食 用;印尼、东南亚国家、印度尼西亚及泰国还食用其嫩梢、 叶和花瓣。 苦瓜作菜式有 “ 谦谦君子菜” 之美名, 而出名于其 与主餐配炒、煮、酿或熬汤时苦涩味不染上其他食品类。 225 抑菌作用 苦瓜 .. 萃取液对金葡萄球菌、 枯草杆 菌、大肠埃希菌等有抑菌作用。 226 其他药理学作用 免疫力作用、 .. 抗脂肪燃烧作用、 镇 痛作用等。 3 苦瓜的饮食疗法、药用价值便方 31 饮食疗法便方 . 苦瓜20, 割开去瓤, 5g 切成片或切条, 用动物油油爆, 加 适当姜、 食用盐调料佐餐食用, 葱、 有清热解毒清目、 护肝、 润 脾、补肾壮阳作用。可医治气血虚、目 疾及脾胃虚体弱多病症。 22 药用价值 . 万方数据 邓俭英等:苦瓜的药用价值以及利用 把苦瓜切条或片, 先加凉小水泡几分钟去除苦涩味, 然 后用沸水悼一下, 起油锅偏炒, 并依据分别 的口感加微信好友 调料。 这一道苦瓜菜有解暑除热之作用, 适合与夏天心 烦口干、 畏冷、 浑身乏力者食用。 假如加些香莱、 水豆豉, 去暑清热解毒实际效果会更好。 苦瓜10 清洗切条或碎屑与稻米5g , 58 0 同煮为粥, 可 利用于医治急性肠炎。 假如加些马齿览、 金针菜则实际效果更强。 鲜苦瓜 2 g 削皮切片, 0 , 0 瘦猪肉10 切一片, 0g 加 冷水适当熬汤, 用食用盐少量调料, 饮汤食苦瓜及猪瘦肉, 可清热去火。 民俗用以治感冒渴不欲、 暑疖、 痒子过多 和眼结膜炎等。 鸡腿斩块, 放碗中, 加微信好友生姜水、 米酒、 生抽、 白砂糖、 食用盐、 豆粉翻拌, 放人沸水中烫煮一会儿, 捞起来, 再人热 锅中中炒至熟时, 将清洗切片的苦瓜倒人鸡腿同炒, 然 后添加姜片段和小量冷水闷熟食用。 有清热去火、 补肾壮阳 润脾、退热除烦作用。 3. 1 2. 3 治风火牙痛 苦瓜叶煎汤洗,后以米糖油涂 之。 3. 1 2. 4 治阳 痞 苦瓜種子炒研末, 每一次 l , o 米酒送 g 月 。3 d Id 及 次/ , 为一个疗程。 O 3 2 1 苦瓜的茎、 . .5 叶经捣碎可作外敷药, 能医治水烫 伤 、湿疹皮炎、蛇毒咬到等。 4 苦瓜的开发设计利用 41 苦瓜饮品 . 在夏天苦瓜发售热季将其生产加工成保健饮品,苦瓜的药用价值和作用 能够全 年食用。 要是清除苦涩味, 将会出现大量人习惯性食用, 获益 于苦瓜的营养成分与药用价值。这类饮品有苦瓜蜜汁饮品、 解暑饮品、 速溶咖啡保健饮品、 苦瓜与冬瓜或蒜头、 金橘等 复合型而成的保健饮品、苦瓜茶、苦瓜奶等。 42 苦瓜酸菜 . 一种用较低浓度的盐与新鮮苦瓜腌渍而成的腌制食品。 32 药用价值便方 . 321 治中 .. 暑发烫 鲜苦瓜1 裁成2 去瓤, 个, 节, 放 入荼叶再紧密连接一起, 悬架在自然通风阴凉的地方晾晒, 每一次1一 0 43 美味可口苦瓜 . 用盐、酱、夏枯草、朝天椒等腌制而成。 44 苦瓜果脯、 . 苦瓜果干 蜜饯、糖煮而成。 45 冷冻苦瓜 . 洗、切、烫漂后,预冷、冷冻、包裝而成。 1, 5 剁碎用水煎服或用开水冲调当奶茶。 g 322 治躁热口 鲜苦瓜1 割开去瓤, .. 渴 个, 切成片, 水 泡服。 323 治夏天感冒发热 苦瓜干 1 ,连须葱根l , .. 5 g o g 姜片6 ,水煎服。 g 3 . 治流行性感冒 用苦瓜瓤煮开食用。 .4 2 325 治眼睛痛 苦瓜干 1g .. 5 ,黄菊花 lg o ,水煎服。 326 治胃痛 苦瓜适当火锻为末, .. 沸水吞服,2 -3 次/ 。或用苦瓜花 5g d 0 晾干研粉, 2 分 次服食。 327 治急性肠炎 鲜苦瓜或苦瓜花适当, .. 捣碎取汁, 和 蜜适当, 赤痢加红曲5 , g 白痢加六一散lg 开水冲服。 o, 或 用苦瓜藤晾干碾成粉末, 每一次3, g 每过6 服1 开 h 次, 水吞服。 46 脱干苦瓜 . 应用护绿剂解决, 在常温状态可储存2 月。 47 苦瓜酒 . 将苦瓜侵泡于酒中, 其有利原素均融解于酒中, 更 易被身体消化吸收。 48 苦瓜含片 . 从苦瓜中获取类似甘精胰岛素作用的活性贰类化合物,苦瓜的药用价值和作用 制成含片类天然活性生物制品, 具备降低血糖、 调整 血糖的作用。 总的来说, 苦瓜不但是民俗很喜欢的食用品, 并且 还具备非常好的药用价值, 且資源丰富多彩, 质优价廉。 将苦 瓜做成口味与众不同的药、 食兼有的保健品和健康饮品, 既能 丰富多彩大家的膳食结构, 又能充分运用苦瓜的健康保健作用, 能够 调整苦瓜的平衡供货時间, 为苦瓜的利用开拓新的 方式。 而苦瓜生产加工新项目的引入, 终将推动农牧业和生产加工 业等有关制造行业的发展趋势,使农科企业和有关生产加工公司受 益, 并正确引导公司附近众多农户实现共同富裕, 推动地域经济发展 兴盛。令 328 治痈疮 把鲜苦瓜或叶茎 .. 清洗捣碎, 敷在伤处, 可消肿退肿。 329 治大便出血 鲜苦瓜根 10 ,苦瓜的药用价值和作用水煎服。 .. 5g 321 治伤寒论 苦瓜头2g 煎汤冲白 .. 0 0, 糖服, 还可以 做为伤寒病的輔助治疗剂。 321 治湿疹 用苦瓜叶捣碎敷伤处。 .. 1 321 治儿童腹泻 苦瓜藤去根清洗阴 用温火焙 .. 2 干, 干或风干,研粉,每一次服食 3 d 一5 . 万方数据

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