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蕨菜怎么做好吃

2021-01-16 17:02分类:营养饮食 阅读:

    l、凉拌粉蕨原料:蕨菜200克,水粉丝50克,糖、醋、盐、味精、香油各适量。①将蕨菜择洗干净,下开水焯几分钟,泡入凉开水中约30分钟,切为长约2厘米段,水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。②将味精以温水泡化,加入糖、醋、盐、香油和匀,倒在菜上即成。2、蕨菜炒鸡丝原料:蕨菜200克,鸡脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。制法:①将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。②鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。③炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。3、蕨菜汤原料:蕨菜100克,清汤250克,葱、姜末少许,味精、盐、香油适量。制法:将洗净、焯好的蕨菜切末,同入清汤上火煮沸,入盐、味精、葱、姜末煮20分钟,淋香油即成。4、冬菇蕨菜原料:蕨菜200克,香菇100克,胡萝卜20克,青椒1个,葱、姜各3克,盐、味精、酱油、料酒各适量,水淀粉少许,色拉油30克。制法:①将蕨菜择洗干净,入沸水中焯熟,泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。②香菇择洗干净,切为粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分备用。③胡萝卜、青椒分别洗净,切成小碎了备用。④葱、姜洗净切丝备用。⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。⑤炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煸炒片刻,入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒,加入碗中料汁倒入翻炒几下即成
  

蕨菜怎么做才好吃?


蕨菜怎么做好吃

  1、蕨菜炒肉材料蕨菜,辣椒3个,老抽,蚝油,盐,糖,五花肉做法1.将蕨菜掐掉折不断的部分,其它全部折成段,不要用刀切。2.蕨菜先焯下水捞出沥干。3.五花肉先煸炒出油分,再下红椒和蕨菜翻炒。4.加一点水焖一下后入老抽、蚝油、盐、糖调味。2、木耳鸡蛋炒蕨菜材料蕨菜,木耳,鸡蛋做法1、鸡蛋煎好备用。2、葱花爆锅,炒蕨菜(蕨菜要掐掉老根,开水焯好)、木耳。3、过一会放入鸡蛋、盐,炒几下就行了。3、凉拌蕨菜粉卷材料蕨菜500克、凉粉卷2条,指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片,生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把做法1、主料、辅料备好。2、蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用。3、锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水。4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。5、凉粉卷切成相同大小的小段,摆入盘中。6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好。7、蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。8、锅下油爆香干辣椒和花椒9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀10、把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可。小诀窍1、蕨菜最好先净泡后焯烫,再浸入凉水中除去苦味,味道才更佳。2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。
  

蕨菜怎样烹饪最好吃?


蕨菜的做法

  吃法1:将蕨菜洗净后入锅用开水焯熟(尽量不要切段,保持蕨菜的汁水不流失),盛盘。用辣椒粉、切碎的葱、姜、花椒面、盐,浇上适量酱油、醋,做一碗辣椒蘸水,然后就可以用蕨菜蘸着吃了。吃法2:凉拌。也是将蕨菜洗净焯熟,切成三厘米长的段,根据个人的口味加入各种调味料拌匀即可。吃法3:腌酸菜吃。南方很多人家都有泡菜坛子,把蕨菜洗净后投入泡菜坛中,隔两天即可取出食用,也可以切碎了再炒一下。我超喜欢蕨菜。小时候每次回外公家,都要跟外公去房前屋后采蕨菜回来炒着吃。
  

蕨菜有几种吃法?


蕨菜的做法蕨菜怎么做好吃

  蕨菜的吃法很多,可以做蕨粉,炒菜、腌制、煲汤等,以蕨菜淮山煲排骨汤为例:  材料:蕨菜干:zhidao50克  排骨:500克  淮山:400克  黑木耳:一把  水:8碗版  姜:2片  做法  1.蕨菜干提前一晚浸泡,煲汤前捞起切段;  2.淮山洗净去皮,切块,泡在水里防止褐化;  3.黑木耳洗净泡软,去蒂,撕成块状;  4.排骨洗净切块,汆水捞起;  5.煮沸清水,放入所有权材料,煮开后转中小火煲两个小时,下盐调味即可饮用。  功效:  益气补虚,健胃滑肠,清热祛湿,安神降压。
  

蕨菜的吃法


<h4>蕨菜的吃法</h4

  材料:  干蕨菜一把腊肉一条郫县豆瓣酱一勺白糖盐高汤酱油葱鸡精适量  做法:  1、将蕨菜提前用温水泡发清洗干净后下入煮沸的水中焯烫5分钟左右捞出过一遍清水  如果能买到新鲜蕨菜这一步就能省略了  之后切成3厘米左右的段备用  2、在焯烫蕨菜时在锅中用小火煎一下腊肉等腊肉出油原本白色的油脂变得金黄边缘卷起即可捞出  3、继续将油加热到6成热时爆香葱段下蕨菜段翻炒之后加入煎好的腊肉  加入一勺郫县豆瓣酱淋入一小勺酱油上色一小勺糖拌匀添加适量高汤用大火收干最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可  腊肉本身就有盐味豆瓣酱和酱油的添加要适量如果觉得味道重酱油和盐可以省去  用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味而且最后的味道更加浓郁没有高汤可以用清水代替用量不要太多2-3汤勺即可  材料是:土仔鸡半只,剁成一寸大小的块;干蕨菜3两,用水发胀(新鲜的蕨苔没有嚼劲,只适合拿来拌或者素炒。所以要用晒干的);生姜一大块;盐;味精适量。  做法:将鸡肉用水淘洗两遍,去除血水。不用飞水,这样汤比较好喝。大不了水开的几分钟内,打打汤面上的浮沫。材料准备好后,除了盐和味精,其他的一齐下锅,简单吧?像最乡土的吃法吧?大火烧开后改中火熬制。40分钟后加盐和味精;50—60分钟后您就准备好嘴巴开吃吧,您哪!盐为什么不先加,主要是先加盐,肉不容易耙。

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