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糖尿病的饮食原则

2020-11-07 15:09分类:秋季养生 阅读:

    

糖尿病的饮食原则

  ※热量控制,糖尿病患者总热量需要如下:
糖尿病饮食治疗的原则

  儿童的热量需要,1岁每日1000卡路里,每增1岁加100卡路里。
糖尿病饮食治疗的原则糖尿病的饮食原则

  青春期女子每日需2400~2700卡路里,男子3000~3600卡路里。
青春期女子每日需2400~2700卡路里

  成人肥胖者应限在每日1000~1475卡路里。
  孕妇、哺乳、营养不良及有消耗性疾病者要酌情增加。
  每千克体重蛋白质的需要量分别为:15岁以下儿童1.5-2.5克,成人1克,孕妇1.4克,哺乳妇女1.7克。
  碳水化合物占总热量的50-65%。其余热量则由脂肪提供。在脂肪总摄入量中,应使饱和脂肪酸减少到只占总量的1/3,其余为不饱和脂肪酸,同时将胆固醇限制在每日300毫克以下,肥胖患者应减少总热量及脂肪摄入量,若不见效再减少碳水化合物的摄取。
  主食在早、午、晚三餐中的分配为2/5、3/5、1/5。活动多时适量加餐。注射胰岛素的患者,应于出现胰岛素高峰之前及活动多时按需要加餐,使用长效胰岛素者常需于晚上睡前加餐。
  高纤维饮食是指每日摄入纤维超过40克,可以延缓肠道中葡萄糖的吸收及减少血糖上升的幅度。
  食物的计算应根据当地食物供应情况设计食品交换成分,使患者能够更好掌握饮食。
  ※饮食控制
  谨记基本原则:比例平衡、食量有度、辨证择膳。
  注意食品的成分
  糖尿病患者需要控制饮食,对于甜食、主食多有限制。现今市面上有许多低糖、无糖的食品,还有一些「无糖」的甜品,如「无糖月饼,无糖饼干」,其多用米、面粉加工而成,虽然标以「低糖」、「无糖」,米、面粉仍属糖类食品,对于糖尿病患者来说,不宜放纵食用。
  注意控制总热量
  控制糖尿病患者的饮食主要是控制总热量,只要总热量在允许范围内,对食品的种类,如果营养平衡,一般没有限制。
  水果含糖虽高,吃水果产生的热量,如果计入每天的总热量之内,糖尿病患者吃水果是「不受限制」的(相对来说要减少其他食品)。
  注意选择充饥品
  饥饿感是糖尿病患者的一大痛苦。因此,选择哪些食物以充饥,是糖尿病饮食治疗的一个重要环节。
  糖尿病患者的副食应该选择含蛋白质丰富的食品。如果条件允许,可选用瘦肉、鱼、鸭、蛋、牛奶等食品。
  在脂肪方面,可以适量吃些豆油、花生油、粟米油等。在植物脂肪中,如椰子油、橄榄油含饱和脂肪酸较多。因此,不能笼统地拒绝使用动物脂肪或盲目地应用植物脂肪。
  (1)绿灯食物(优先选用)
  下列蔬菜可供糖尿病患者优先选用大白菜、菜芯、菠菜、韭菜、菜花、青椒、凉瓜、丝瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋、茄瓜、通菜等。
  
  (2)黄灯食物(减少食用)
  少吃淀粉较多的食物,例如红小豆、绿豆、莲藕、蚕豆、鲜豌豆等含淀粉偏多,所以应少吃。
  少吃含高脂肪、高胆固醇的食物,例如牛油、奶油等,食物经高温油炸后,常破坏不饱和脂肪酸及维他命,因而亦应少吃煎炸食品。
  
  (3)红灯食物(避免食用)
  易使血糖迅速升高的食物,例如:白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、朱古力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。
  易使血脂升高的食物,例如,羊油、猪油、黄油、肥肉,对富含胆固醇的食物,更应特别注意,应该不用或少用,防止动脉硬化性心脏病的发生。
  不宜饮酒,因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能,长期饮用对肝脏不利,而且易引起血清甘油三酯的升高。
  少数服磺脲类降糖药的患者,饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注意,胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖,所以,为了患者的安全还是不饮酒为佳。
  
  降糖食材
  蔬菜类:
  有助稳定血糖的蔬菜类食物主要提供维他命、无机盐、各种微量元素和粗纤维等,糖尿病患者可用以充饥,并可以任意选用。其主要分别从以下几方面来控制血糖:
  阻止糖类的吸收。如含丰富的粗纤维素、抗性淀粉及果胶、黏蛋白等食物,可令糖类吸收较慢,而改善高血糖症状。
  直接调节血糖作用。如某些食物具有类胰岛素样物质,以发挥保持血糖稳定的作用。
  发挥维他命及化学物质的作用。糖尿病易导致神经血管病变,食物中的维他命b1可调节血糖代谢,改善手足麻木和多发性神经炎等症状,使糖尿病得到改善。维他命b12也可改变和缓解神经系统症状。维他命c可以预防因维他命c缺乏而导致的微血管病变。食物如洋葱中所含硫化物可刺激胰岛素的形成、释放,以及活化胰岛素的作用。
  补充微量元素而发挥作用。如铬在人体中只占体重的0.01%,但对于维持人体正常生理功能则起到重要的作用。它是人体的必需微量元素之一,是胰岛素生物活性剂,轻度缺乏时会使机体对胰岛素敏感性降低,严重缺乏时临床可发现空腹血糖增高,尿糖阳性。食物中的铬一般都是较微量,但对胰岛素作用的发挥有良性促进作用。食物中的硒可帮助胰岛素的功能,以利降低血中的糖分浓度。
  胡萝卜素。胡萝卜素具抗【油性皮肤是什么样的氧化的功效,对糖尿病患者,有改善高血糖的效果。
  一般稳定血糖的蔬菜类食物含热量较低,水分较多,可延缓血糖的上升。
  值得注意的是,蔬菜类食物降糖的力度是有限的,当糖尿病的病情较严重时,应该坚持吃药,而不能随便用食物代替药物,要用食物配合药物稳定血糖。
  以下是近年来经研究发现具有助稳定血糖作用的蔬菜类食物:
  洋葱:性温,味甘微辛。疏风发汗,降血压,降血脂,降血糖,抗癌。含硫化物、铬、前列腺a和纤维素等。硫化物可刺激体内胰岛素的形成与释放,活化胰岛素的作用,功能类似糖尿病患者服用的口服降血糖剂,如甲磺丁脲,能改善血糖。洋葱是唯一含前列腺a的蔬菜,能扩张血管降低血液黏稠度和血压,血脂,从而预防血栓。
  使用注意:食用洋葱不宜过量,因其含有挥发油,易产生气体,食用过量易产生胀气和排气现象。有胃病者宜少吃。瘙痒性皮肤病者不宜食。
  西红柿:性平,味甘酸。健胃消食,解毒抗癌,降脂生津。西红柿含钾、生物碱、茄红素、果胶和维他命c等。其中钾能排除人体多余的盐分,预防高血压及心血管疾病。而生物碱与茄红素,则可降低低密度脂蛋白胆固醇,预防糖尿病患的血管并发症。
  西红柿中的果胶与纤维素,可以刺激胆汁分泌,帮助人体新陈代谢、排除毒素,缓解糖类的吸收。
  使用注意:未成熟的西红柿含有大量的毒性物质「西红柿碱」,多吃会发生中毒。
  莲藕:性寒,熟性温,味甘。生藕清热、凉血、止血、散瘀;熟藕健脾和胃、养血止泻。莲藕含铁量较高,可预防缺铁性贫血,含水溶性纤维、儿茶素和镁等。莲藕断面有很多相连的细丝,是水溶性纤维的一种,可缓解糖类吸收,对控制血糖有益。
  使用注意:有寒证者不宜生用,不宜用铁器烹煮。
  芦笋:性寒,味甘、苦。:健脾益气,解毒抗癌,生津减肥。芦笋含丰富叶酸、粗纤维素和类胡萝卜素等。其中,粗纤维素丰富,可令糖类吸收较慢,因而改善高血糖症状。类胡萝卜素和叶酸可改善体内同半胱胺酸的代谢,从而改善血糖代谢。
  凉瓜:性寒,味苦。青凉瓜具有消热解毒、清心明目的功效;熟凉瓜可养血滋肝、益脾补肾。含维他命c、苦瓜甙、果胶和凉瓜蛋白质等。其中,苦瓜甙含有铬及类似胰岛素物质,能帮助血糖进入细胞被利用,适量食用可以消烦渴,对糖尿病患者有帮助。凉瓜中的果胶,可以抑制糖类在肠道中被吸收,有效控制血糖与保健血管。凉瓜种籽含有植物降糖多肽蛋白,可促进糖类分解利用。
  秋葵(洋角豆):性凉,味甘。消食和胃。秋葵是纤维质的最佳来源之一,属于低脂肪、低热量、无胆固醇食品。含有水溶性果胶和黏蛋白、类胡萝素和丰富的钙质等。水溶性果胶和黏蛋白可减缓糖类的吸收,并能抑制胆固醇吸收,从而改善血脂,排除毒素。
  使用注意:秋葵属于性味偏向于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、经常腹泻的人不可多食。
  菌藻类食物主要有以下的成分来控制血糖:
  多糖体。近年来有研究发现多糖体可所激发il-1细胞素,后者有促进胰岛素分泌,降低血糖之功效。因此,多糖体普遍用来协助糖尿病患之康复。
  食用纤维素。食用纤维素可令糖类吸收较慢,而改善高血糖症状。
  维他命b群。维他命b群可协助血糖新陈代谢,以改善高血糖症状。
  葡聚糖。葡聚糖可减缓肠胃吸收糖分,调节血糖。
  微量元素锌及镁等。锌可协助胰脏制造胰岛素,镁能强化胰岛素的功能,改善体内葡萄糖的新陈代谢,控制血糖的稳定。
  褐藻酸及海藻糖等。褐藻酸能排除肠内有害物质、抗癌,也能缓和葡萄糖吸收的作用,对控制血糖有帮助。糖尿病可减弱人体的免疫力,并减慢康复的速度,而海藻糖可促进体内的淋巴细胞功能,提高免疫力,促进人体的康复。
  选用菌藻类食物时,除了注意食物的成分外,还宜按照中医的思维进行辨证施膳。一般来说,有助稳定血糖的菌藻类食物多数性偏寒凉,所以多用于糖尿病偏热的体质,临床表现可见喜冷面赤、口渴欲饮、烦躁不宁、小便短黄、大便干结、舌红苔黄、干燥少津、脉数等。
  以下是近年来经研究发现具有效控制血糖作用的菌藻类食物:
  舞茸菇:性凉,味甘。健脾益气,降脂抗癌。含糖蛋白、葡聚糖、膳食纤维、镁和锌等。糖蛋白能降低血压和肝脏脂肪,同时保持胆固醇水平正常。葡聚糖可减缓肠胃吸收糖分,调节血糖。锌可协助胰脏制造胰岛素,镁能强化胰岛素的功能,改善体内葡萄糖的新陈代谢,控制血糖的稳定。
  金菇(金针菇):性凉,味咸。健脾益气,降压健脑。含多糖体、纤维素、维他命b1和b2等。多糖体可抗氧化,并控制血糖。维他命b1、b2可帮助糖类代油性皮肤是什么原因造成的谢,改善高血糖的现象。
  使用注意:脾胄虚寒、慢性腹泻的人应少吃。
  银耳(白木耳):性平,味甘淡。养阴润肺,益气养胃。含海藻糖、多糖体、蛋白质、食用纤维素和维他命b群等。
  海藻糖和多糖体的成分,能促进体内的淋巴细胞功能,提高免疫力。维他命b群可协助血糖新陈代谢,因此能改善高血糖症状。银耳多糖是银耳的最主要成分,对许多老年疾病有显著疗效。
  使用注意:银耳虽有润肺作用,但风寒咳嗽者忌食。
  海带:化痰软坚,清热利水,降压抗癌。含钙、锌、褐藻酸、蛋白质和维他命b1等。锌是胰脏制造胰岛素的必要元素。锌还可促进伤口愈合,并对皮肤、毛发、指甲等有修补作用。褐藻酸能排除肠内有害物质、抗癌,也能缓和葡萄糖吸收的作用,对控制血糖有帮助。海带是微量元素「碘」的重要供应源,能防止心智反应迟钝,可预防中老年人早发性的心智退化。
  使用注意:海带性寒,脾胃虚寒者少食。吃海带后不要马上喝茶及吃酸涩的水果。
  紫菜:性寒,味甘、咸。清热利尿,软坚散结。含钙、镁、钾、藻酸和胡萝卜素等。紫菜可降胆固醇,常食对防治动脉硬化和降血压有帮助。其中的钾成分很高,居海菜类食物之冠。钾对维持体内渗透压和酸碱平衡有重要的功用,能加强肌肉和神经系统功能的运作,并参与蛋白质、糖类的代谢。长期以药物控制的糖尿病患者,常常从尿液中流失钾,适时补充含钾的食物,可避免钾的下降发生。紫菜是含丰富胡萝卜素的食物,具抗氧化的功效,对糖尿病患者有改善高血糖的效果。
  使用注意:紫菜性寒,体质虚弱者慎用。胃肠消化功能不好的人少食。
  海产及鱼类食物主要有以下的成分来控制血糖:
  微量元素钒及镁。钒能降低血糖,具有类似胰岛素的效应,可以用来治疗糖尿病。还参与血液中铁的输送,增强造血功能,以提升人体的抗病及自我修复能力。镁在糖类代谢过程中扮演重要角色,能使体内葡萄糖进入细胞,增加利用率,因此能改善高血糖症状。
  酸性黏多糖。酸性黏多糖对伤口愈合力较差的糖尿病患者有一定的帮助。因为其对人体生长、伤口愈合、抗炎、抗衰老、预防动脉硬化等,均有功效。
  牛磺酸。牛磺酸可以促进胰岛素分泌与作用,降低血糖和胆固醇。
  维他命a及维他命b6。维他命a有助于对抗破坏胰岛素的自由基,能强化葡萄糖的耐受性。维他命b6可以减少破坏胰脏β细胞的黄尿胺酸产生,降低糖尿病的发病率。
  dha及epa。dha(廿二碳六烯酸)能增强胰岛素功能,使胰岛素的分泌保持稳定。epa(廿碳烯酸)具有预防动脉硬化的功能,适量摄取可减少上述现象的发生,以此对抗糖尿病的血管损伤作用。
  牛磺酸。牛磺酸可以促进胰岛素分泌与作用,对降血糖和降胆固醇均有帮助。
  omega-3。omega-3多元不饱和脂肪酸,能降低三酸甘油酯和血液中的坏胆固醇,防止血液不正常的凝结,保护心血管,有助于血糖的控制。
  以下是近年來經研究發現具有能降低血糖作用的海產及魚類食物:
  蚝(牡蛎):性微寒,味甘、咸。滋阴养血,养心益智。含牛磺酸、dha、epa、镁、锌等。牛磺酸可以促进胰岛素分泌与作用,对降血糖和降胆固醇均有帮助。镁是细胞新陈代谢的必要元素。在血糖转换为能量的过程中,镁元素可以促使血糖进入细胞后,充分被吸收利用。牡蛎所含糖分为糖元,其提取糖元占20-40%,糖元是组织能源物质储备式,是体力、脑力活动效率及持久力的物质保证。
  使用注意:有脾虚、精滑者不宜食用。
  江瑶柱(干贝):性平,味甘、咸。滋阴补肾,健胃和中。含蛋白质、氨基酸、核酸、牛磺酸、镁、锌等。牛磺酸可以促进胰岛素分泌与作用,降低血糖和胆固醇。镁在糖类代谢过程中扮演重要角色,能使体内葡萄糖进入细胞,增加利用率,因此能改善高血糖症状。
  使用注意:痛风患者少食。
  鲑鱼(鲑鱼):性温,味甘。补肝肾,益气血。含维他命a、b6、omega-3多元不饱和脂肪酸、蛋白质、dha和epa等。omega-3多元不饱和脂肪酸,能降低三酸甘油酯和血液中的坏胆固醇,防止血液不正常的凝结,保护心血管,有助于血糖的控制。维他命a有助于对抗破坏胰岛素的自由基,能强化葡萄糖的耐守性。维他命b6可以减少破坏胰脏β细胞的黄尿胺酸产生,降低糖尿病的发病率。此外,鲑鱼脂肪含有可预防动脉硬化与血栓的dha、epa,不但能够增强脑功能,还被认为可预防老人痴呆。
  使用注意:痛风者少食。
  海参:性温,味甘、咸。滋阴补肾,养血益精。含蛋白质、镁、钙、刺参酸性多糖和微量元素「钒」等。糖尿病患者的蛋白质消耗量,较一般正常人多,如果摄取不足,会导致肌肉萎缩、贫血和衰弱,免疫力容易降低。海参高蛋白、低脂肪的特性,适合糖尿病患者作温补的食材。微量元素「钒」能参与血液中铁的输送,增强造血功能,降低血糖,具有类似胰岛素的效应,可以用来治疗糖尿病。海参含酸性黏多糖,对人体生长、伤口愈合、抗炎、抗衰老、预防动脉硬化等,均有功效。
  使用注意:海参性滑,脾胃虚弱、便溏者勿食。不宜与甘草同吃。
  秋刀鱼:性平,味苦。益气养血,调养肝肾。含维他命e、牛磺酸、dha、epa、蛋白质等。糖尿病患者的血管较易硬化,而维他命e可强化心血管,适量的补充维他命e,可降低心血管并发症的发生。dha能增强胰岛素功能,使胰岛素的分泌保持稳定。糖尿病患者因为血糖长期偏高,血管壁容易遭受破坏,进而并发各种大小血管病变,例如:动脉硬化、血栓、视网膜病变、心肌梗塞等。epa具有预防动脉硬化的功能,适量摄取可减少上述现象的发生。秋刀鱼是高蛋白质、高脂肪食品。直接火烤容易产生致癌物质色氨酸。
  使用注意:肝硬化者少食。很多人不吃的秋刀鱼肠子,其含有丰富维他命a,多吃可提高免疫力。
  干果类食物以下的成分有助于糖尿病的康复:
  维他命ε、维他命b群及卵磷脂等。糖尿病的主要并发症是对血管及神经的损害,而产生一系列的症状。维他命ε、维他命b群及卵磷脂等可防止细胞老化,具有健脑、增强记忆力及保护血管神经的作用。因此,可缓解糖尿病的症状。
  omega-3。omega-3具有降低血液黏稠度,改善血液循环,减少体内脂肪囤积,协调胰岛素分泌等作用。因此,可调节血糖,缓解糖尿病的症状。
  不饱和脂肪酸。干果类食物的不饱和脂肪酸可以调节胰岛素分泌,增加血液中好的胆固醇,减少坏的胆固醇,对血管具有保护作用。
  精胺酸。干果类食物的精胺酸能够舒张血管,减少糖尿病患者因血糖控制不佳,所产生的心血管疾病问题。
  微量元素镁。镁能使体内葡萄糖进入细胞,增加利用率,而改善高血糖症状。长期糖尿病患者会因为尿镁排出过多,造成胰岛素功能不佳、糖类耐受性减低等现象。适量补充干果类食物的微量元素镁,可以避免这些现象发生,因此缓解糖尿病并发症。
  需要提醒注意的是:如果糖尿病合并胃肠消化功能偏弱者,则不宜食过多的干果类食物,因为此类食物本身不易消化,容易影响消化功能而导致食欲减少、胃胀腹胀、嗳气频频、便溏或腹泻等,不利于病体康复。
  核桃:性温,味甘。补肾固精,温肺定喘,益智润肠。含维他命e和维他命b群、蛋白质、卵磷脂和omega-3等。
  维他命e和维他命b群可防止细胞老化,能健脑,增强记忆力。omega-3能降低血液黏稠度,改善血液循环,减少体内脂肪囤积,协调胰岛素分泌,调节血糖,减缓糖尿病症状。
  使用注意:有痰火积热或阴虚火旺者忌食。稀便、腹泻时忌用。核桃表面的褐色薄皮也含有部分营养,勿弃掉。
  花生:性平,味甘。健脾益气,和胃益智。含不饱和脂肪酸、精胺酸、丰富维他命和矿物质等。花生的不饱和脂肪酸可以调节胰岛素分泌,增加血液中好的胆固醇,减少坏的胆固醇。花生含丰富精胺酸,能够舒张血管,减少糖尿病患者因血糖控制不佳所产生的心血管疾病问题。
  使用注意:花生保存不善,容易霉变产生致癌力颇强的黄曲霉毒素,故发霉花生不可吃。肠滑便泄者慎吃。
  腰果:性平,味甘。健脾益气,调养肝肾,活血通脉。含维他命e、镁、淀粉酶抑制剂和不饱和脂肪酸等。而不饱和脂肪酸可防止动脉中胆固醇的沉积。糖尿病患者的新陈代谢较差,容易并发心血管疾病,而维他命e可强化心血管,降低心血管并发症的发生。长期糖尿病患者因为尿镁排出过多,造成胰岛素功能不佳、糖类耐受性减低等现象,适量补充镁,可以避免这些症状发生,并能改善血糖。
  使用注意:胆功能严重不良者少食。有「油哈喇」味的腰果不宜食用。
  谷物豆类食物以下的成分有助于糖尿病的康复:
  粗纤维素。粗纤维素中的胶质能减缓血糖上升的速度,有益于控制血糖。
  微量元素硒、镁、锰、钙等。谷物豆类食物中的硒可帮助胰岛素的功能,镁、锰均具有强化胰岛素的功能,有利于降低血中的糖分浓度。钙质在体内会传递「分泌胰岛素」的讯息,每当血糖升高时,足够的钙质会帮助体内的胰岛素顺利分泌,让血糖维持稳定。
  维他命b群。维他命b群对血糖控制有帮助及可预防心血管疾病。
  芝麻素和芝麻林素。芝麻素和芝麻林素可调节胰岛素的分泌与作用,因此能稳定血糖。
  淀粉酶抑制剂。淀粉酶抑制剂可抑制淀粉转变成葡萄糖,以减缓血中葡萄糖的上升。
  花青素。花青素能减缓糖分吸收,因此可抑制血糖上升速度。
  不饱和脂肪酸。豆类食物的不饱和脂肪酸能促进血液流通,减少坏的胆固醇,对血管具有保护作用。
  虽然有助稳定血糖的谷物豆类食物对糖尿病的康复有一定的帮助,但此类食物还含有淀粉等碳水化合物,食多了在肠内淀粉酶的作用下,可转变为单糖而导致血糖的升高。
  以下是近年来经研究发现具有助于糖尿病康复作用的谷物豆类食物:
  小米:性凉,味甘、咸。健脾养胃,滋阴养肾,清虚热。含丰富的粗纤维素、维他命b群和硒等矿物质。丰富粗纤维素中的胶质能减缓血糖上升的速度。小米中的硒可促进葡萄糖新陈代谢,有益于控制血糖。
  使用注意:小米与梗米同煮可提高其营养价值,唯胃痛和腹胀者不宜多食。胃寒者不宜多吃。
  燕麦:性温,味甘。健脾益气,降脂止汗。燕麦是谷物中唯一含有皂甙(人参的主要成分)的作物,可以调节人体的肠胃功能,降低胆固醇。燕麦中的镁、锰均具有强化胰岛素的功能。燕麦中的维他命b群比白米高,对血糖控制有帮助及可预防心血管疾病。
  使用注意:对麸质过敏者慎食。不宜过多食用,否则会造成胀气。
  红豆:性平,味甘、酸。:健脾利水,降血压,降血脂,调节血糖。红豆中的淀粉酶抑制剂,可抑制淀粉转变成葡萄糖,减缓血中葡萄糖的上升。
  使用注意:尿频的人应少吃。
  黑豆:性平,味甘。健脾利水,解毒止汗。黑豆含纤维素、维他命b群和花青素、不饱和脂肪酸等。纤维素与花青素能减缓糖分吸收,因此可抑制血糖上升速度。其中的不饱和脂肪酸能促进血液流通,所含矿物质和维他命b群,能强化糖类的代谢。
  使用注意:脾胃虚弱者不宜多食,否则易感腹胀。黑豆炒熟热性大,多食易上火。
  芝麻:调养肝肾,润肠通便。含芝麻素、芝麻林素、不饱和脂肪酸、膳食纤维和钙等。芝麻素和芝麻林素,可调节胰岛素的分泌与作用,因此能稳定血糖值。芝麻中的丰富钙质,在体内会传递「分泌胰岛素」的讯息,每当血糖升高时,足够的钙质会帮助体内的胰岛素顺利分泌,让血糖维持稳定。
  使用注意:芝麻多油脂,滑肠、时常肚泻的人应忌食。中医认为,芝麻是一种发物,凡患疮毒、湿疹等皮肤病者,不宜食用。
  
  书名:糖尿病食療
  ⑤算热量,限制总数。要把水果中的热量算在总的摄取热量里,每天吃200克水果,如梨、苹果、桃等,可减主食25克。也可以与其他类别的食品等份交换,根据病情选食或少食,不宜每餐都吃水果。

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