皇冠足球投注平台(www.hg9988.vip):重庆,一座来了就要烫火锅的城市

本文概要:作为重庆的城市名片之一,重庆火锅历经多年发展,形成了较为稳定的产业链;它一边夯实本地品牌基础,进行产品创新,一边在重庆外开拓新店,加快布局速度;目前在全国形成了新旧品牌交织,相得益彰发展的良好局面。如此向好局面是如何形成的?未来重庆火锅是否会走得更远?

在消费升级的大背景下,重庆突出重围,在众多城市中脱颖而出,摇身一变“新网红城市”,乘城市发展的东风,火锅产业在重庆的发展如日中天,不少新兴本土品牌开始布局全国市场,将火锅文化、重庆文化推广到全国,乃至全世界。

“上海首家门店7天排队等位量破8000桌,最高单日等位量超过1500桌”,这家来自重庆的周师兄火锅店一登陆上海,就抢到了大众点评上海美食榜热门第一的位置,可见周师兄网红店的受欢迎程度,据了解,目前周师兄火锅20多家门店日排队量在2500桌以上,商圈门店平均翻台率超5轮,为重庆本地火锅品牌打开了全国的知名度。

(周师兄火锅)

根据智研咨询发布的《2021-2027年中国火锅店行业市场研究分析及投资战略规划报告》数据显示,截至2020年12月,全国城市火锅店拥有数量排名中,重庆位列全国第一。目前重庆火锅在全国的门店已经突破150000家,其中重庆本地的火锅店约有30000家。

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(资料来源:智研咨询整理)

毋庸置疑,重庆是全国最大的火锅市场。

城市与产业息息相关,城市的发展对产业有一定的带动作用,同时,产业的发展也为城市的经济、文化等领域注入活力。本文会结合具体实例从以下三个方面探讨重庆火锅行业的发展。

重庆火锅行业演进的历程

一口麻辣鲜香,一锅兼收并蓄,一城火热浓情,作为重庆的城市名片之一,重庆火锅经历了强势崛起、体系发展、低迷沉寂、外品冲击到集体苏醒几个阶段,如今形成了新旧品牌交织,相得益彰发展的良好局面,不仅引领了中国火锅产业的发展,也为重庆的城市和经济发展注入活力。

1、诞生:源起江边码头,历经千年演变

重庆火锅起源于明末清初,最初是卖给嘉陵江畔、朝天门等码头卖苦力的工人,是一种粗放的餐饮方式。挑担子的零卖小贩在担头放上泥炉,将水毛肚、猪黄喉等牛羊内脏切成小块,放入泥炉上的分格大铁盆中,锅底是麻辣鲜香的卤汁,一人一格,且烫且吃,方便饱腹。直到民国二十三年,重庆城内一家小饭店将火锅从担头搬到餐桌上,火锅自此便成为了正式的餐饮方式。

抗战时期,重庆城内火锅店数量暴增,“三五火锅馆”、“重庆崽儿火锅”以及“百年渝乡”等火锅店陆续火爆,现代重庆火锅在此基础上诞生。1978年以后,重庆火锅之花由北及南,开遍中国大地。

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